Region: Venezia-Giulia, the north-easternmost region in Italy, on the Slovenian border, which we can see reflected on the often Slovene names of major winemakers from the region, Paraschos’ neighbors:
- Gravener
- Radikon
- Dario Princic
These producers of orange wine are mostly working right on the Slovene border, in a region called Collio, surrounding the village of Oslavia.
Grape: Ribolla Gialla 100%. This is a very old grape that dates back centuries in the region. Ripping acidity and bright fruit.
Vinification: From the best spots and older vines of Ribolla Gialla we select perfectly ripe and healthy bunches, destem them and put in small Cretan clay amphorae, where they spontaneously ferment and stay for the whole fining time until the wine is clear and stable.
Tasting:
Intense bouquet of apple cider vinegar, yellow flowers, underripe citrus fruit (lemon peel).
High acidity and high tannins on the palate, an intense, crushing wine. Honeyed citrus, but bone dry. Minerality and also some bitter tea elements.
La Presse article on Oslavian Orange wines
Les vins orange de Paraschos étaient parmi les premiers à arriver à Montréal, en 2012, grâce à l’agence Ward & associés. Le Québec serait aujourd’hui le marché le plus important du domaine de San Floriano. C’est le fils aîné, Alexis, qui en mène le plus large au domaine. Il s’occupe du vignoble et du chai avec son père dans le plus strict respect de l’environnement et de l’intégrité du vin.
Seuls des traitements naturels sont appliqués à la vigne. Le vin est on ne peut plus « nu », sans ajout de soufre depuis des années. Ici, tant la ribolla gialla que le tokay friulano, le pinot gris, le sauvignon et la malvasia sont macérés. « Un autre vigneron m’a montré un manuel du XVIIIe siècle où on recommandait de deux à huit jours de macération pour que le vin “goûte meilleur et dure plus longtemps” », raconte Alexis, qui pratique lui-même des macérations plutôt courtes.
Il nous parle aussi de la bora, ce vent du nord qui souffle sur le sud du Collio, rendant le climat plus frais et les vins plus acides, tranchants et verticaux qu’ailleurs dans le Collio. Installé à San Floriano, aussi réputé pour ses cerises, Alexis travaille fort à encourager les agriculteurs de son village à cultiver en bio et à garder le raisin dans la région, plutôt que de le vendre à des producteurs plus commerciaux. « Ce sera sans doute plus facile avec les jeunes de ma génération », ose-t-il espérer.
Damas Wine 